Pastítsjo zum Weltnudeltag

Zur Feier des internationalen Weltnudeltags heute gibt es bei uns das Rezept für einen leckeren Nudelauflauf aus der griechischen Küche. Gemacht wird er mit unseren Makkaroni aus Hartweizen oder Dinkel. Probieren Sie das Rezept aus und feiern Sie mit uns. Guten Appetit.

Für den Auflauf

• 2,5 l Wasser
• 1 gestr. TL Salz
• 250 g Makkaroni
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 500 g Hackfleisch
• 1/2 Tasse Wasser,
• 1 EL Tomatenmark
• je 1 Prise Salz und Pfeffer
• 100 g geriebener Parmesan
• 1/2 Tasse Semmelbrösel

Für die Soße

• 4 EL Butter
• 4 gestr. EL Mehl
• 1/2 l Milch
• 3 Eier
• je 1 Prise Salz und geriebene Muskatnuss

Die Makkaroni im Salzwasser nach Anleitung garen, in ein Sieb schütten, mit warmem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel kleinschneiden, Tomaten im Mixer pürieren. In einer Kasserolle Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten, Hackfleisch zugeben und mitbraten, nach und nach Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer zugeben und alles 30 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Anschließend mit der Hälfte des Parmesankäses und den Makkaroni mischen. Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und das Mehl zu einem Kloß unter die Butter rühren. Bei milder Hitze unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zufügen, bis eine sämige Soße entstanden ist vom Herd nehmen. Die Eier verquirlen, mit Salz und Muskatnuss würzen, unter die Soße rühren und noch einmal aufkochen lassen. Den restlichen Käse unter die Soße mischen. Eine feuerfeste Form mit Semmelbröseln ausstreuen, die Nudel-Hackfleisch-Masse hineingeben und die Bechamelsoße darüber verteilen. Den Auflauf bei 220 Grad 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Er soll eine goldbraune Kruste bekommen. Den Auflauf etwas abkühlen lassen und dann in quadratische Portionen teilen.

Tipp: Dazu paßt ganz besonders ein grüner Salat mit einer herzhaften Soße aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und feingehacktem Knoblauch.